江南风味菜
随着最后一道菜“火腿酒酿蒸鲥鱼”上桌，老李的年夜饭也接近尾声。大家围坐在一起，一边品尝着美食，一边闲聊着，气氛十分融洽。
“老李，今天这顿饭真是太丰盛了，每一道菜都那么好吃！”吴老师赞叹道。
“是啊，老李，你这手艺真是越来越精湛了。”陈嫂子也附和道。
“谢谢大家的夸奖，其实做菜啊，就像做人一样，要用心。”老李笑着说道。
“不过，老李，我有几个问题想请教你。”吴老师说道。
“好啊，吴老师，您问。”老李说道。
**1. 关于“糟卤门腔”的做法**
吴老师：“老李，这‘糟卤门腔’的糟卤是怎么调的啊？”
老李：“这糟卤啊，是用香糟、黄酒、盐、糖、葱姜等调料调制而成的。具体的做法是：
* 首先，将香糟用黄酒浸泡，浸泡时间大概需
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